Deze historische stad, hoofdstad van de Périgord Noir, grenst aan de kalksteengebieden van Quercy en is een belangrijke toeristische trekpleister, bekend om haar monumentale bouwwerken die voornamelijk dateren van de middeleeuwen en het begin van de Renaissance (13e tot 16e eeuw). De binnenstad, die een sterke homogeniteit vertoont, bestaat dus uit een wirwar van doorgangen, schilderachtige steegjes, schaduwrijke pleintjes, omgeven door bijzondere herenhuizen waaronder het huis van La Boétie, Barry, Savignac of Le Présidial.
De “Place de la Liberté”, knooppunt van de stad, volledig omgeven door terrassen, is het centrum van de markt, waar men specialiteiten van de regio verkoopt: foie gras, truffels, vijgen en noten. Het plein kijkt in het verlengde uit op de kathedraal Saint-Sacerdos en het bischoppelijk paleis, die eraan herinneren dat Sarlat gedurende eeuwen een bischoppelijke stad was.
